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TALHARIM DE PUPUNHA COM PESTO E ESPINAFRE

INGREDIENTES:

• 300 gr de palmito pupunha fresco cortado em tiras finas como um talharim
• 20 gr de pinoles
• 30 ml de azeite de oliva 
• 30 gr de queijo parmesão ralado 
• 100 gr de folhas de espinafre escaldadas

MODO DE FAZER:

• Comece fazendo o pesto
• Triture grosseiramente os pinoles
• Adicione o azeite e o queijo parmesão ralado até formar uma pasta rústica
• Cozinhe o palmito muito brevemente em água fervente 
• Em seguida doure ele brevemente na manteiga e reserve
• Na mesma frigideira, doure brevemente o espinafre na manteiga
• Acrescente então o talharim de pupunha e o molho pesto. 
• Sirva em seguida