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MEDALHÃO DE MERLUZA

INGREDIENTES:

• Merluza 1 kg
• Bacon em tiras 200 gramas
• Cenoura 1 unidade
• Farinha de trigo 200 gramas 
• Sal ½ colher de chá
• Manteiga 2 colheres de sopa
• Óleo de canola 2 colheres de sopa
• Palitos 12 unidades
• Cebola 1 unidade
• Vinho tinto seco 375 ml
• Alcaparras 2 colheres de sopa
• Farinha de trigo 2 colheres de sopa
• Sal ½ colher de chá
• Manteiga ½ colher de chá
• Folhas de manjerona para decorar

MODO DE FAZER:

• Seque muito bem os filés de merluza com um papel toalha.
• Molde-os no formato de um medalhão com as mãos.
• Enrole os medalhões com fatias de bacon e tiras de cenoura.
• Fixe as fatias com o auxílio dos palitos.
• Empane levemente na farinha de trigo e retire o excesso.
• Doure em frigideira com manteiga e azeite.
• Leve ao forno pré-aquecido em 180C para finalizar a cocção.
• Para o molho:
• Em uma panela, derreta a manteiga, doure a cebola.
• Acrescente a farinha de trigo e misture bem, em fogo médio.
• Despeje o vinho tinto, abaixe o fogo e mexa bem até engrossar levemente.
• Coloque então as alcaparras, desligue o forno e reserve.
• Sirva os medalhões com o molho de vinho tinto e decore com as folhas de manjerona.