• Numa tigela funda, misture a farinha e o sal. Adicione primeiro o óleo e a seguir a pinga seguida do vinagre.
• Acrescente a água morna e amasse com as mãos até dar liga. Reserve na geladeira de um dia para o outro.
• Para o recheio, esquente o azeite e refogue o alho. Adicione os camarões e o coentro e refogue bem.
• Bata no liquidificador, misturando um pouco da água em que os camarões foram cozidos.
• Leve a mistura ao fogo, pondo aos poucos a farinha, até dar o ponto de recheio. Não deixe muito seco.
• Verifique o sal, deixe esfriar e reserve.
• Sobre uma superfície lisa e enfarinhada, monte os pastéis. Corte a massa e abra os pedaços com um rolo.
• Não deixe a massa nem muito fina, nem muito grossa. Corte no formato desejado (círculo, retângulo, etc).
• Coloque o recheio e dobre a massa por cima dele. Aperte as bordas com as pontas dos dedos para fixar bem.
• Esquente bem o óleo e frite os pastéis dos dois lados. Escorra-os em papel toalha e sirva.

Dica: Pode-se acrescentar queijo tipo Catupiry ao recheio e também adicionar pimenta no pastel.